Asociacion de Amigos de Fuentes de Magaña, Soria

   
El 18 de noviembre del año 2006, un grupo de entusiastas, como respuesta a nuestras inquietudes acerca del presente y futuro de Fuentes de Magaña, fundamos la Asociación recreativo-cultural de amigos de Fuentes de Magaña.

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Ingredientes

Rosquillos de Fuentes
6 huevos.
12 cucharadas soperas de aceite de oliva.
18 cucharadas soperas de azúcar.
3 papeletas de levadura Royal.
1kg. de harina ( a veces admite algo más dependiendo de cómo sean los huevos).
1 vaso de los de agua, mitad de anís y mitad de moscatel.

Preparación

Se separan las claras de las yemas.

En un recipiente se ponen las yemas y se va añadiendo el aceite, el azúcar, el anís, el moscatel y las tres papeletas de levadura a la vez que se va mezclando todo. A ésta mezcla se incorporan las claras muy bien batidas “a punto de nieve” que previamente habíamos separado.

Por último se va añadiendo la harina, poco a poco, hasta que la masa coja consistencia.

Se deja reposar la masa antes de prepararla para freír, se puede hacer bolas o churros, se pone una bola encima de otra y se va moldeando hasta hacerles un agujero en el medio, dando el nombre al rosquillo.

Para que la masa no se pegue a las manos te puedes mojar los dedos con un poco de aceite.

Freír en abundante aceite cuando éste esté bien caliente, preferiblemente en aceite de girasol.